Rode biet/mango salade

Wist je dat mango en rode biet een perfecte combinatie is voor een salade? Lekker fris en fruitig! En super snel op tafel!

Ingrediënten: (voor 2 personen)
– 4 rode bietjes (ik gebruikte de biologische voorgekookte bietjes van de ah)
– 1/2 mango
– 1 klein uitje
– pijnboompitjes
– olijfolie
– peper naar smaak

Bereidingswijze:
– Snij de bietjes in kleine stukjes.
– Schil de mango en snij hem in stukjes.
– Snipper de ui.
– Roer alles door elkaar. Voeg een klein scheutje olijfolie toe en peper naar smaak.
– Serveer de salade met pijnboompitjes.

Eet smakelijk!