By 
Ik ben echt fan van simpele soepjes, met vooral veel groente!
En hoe fijn is het dat dit soepje binnen 20 minuten op tafel staat?
Ingrediënten:
– 1 courgette
– 400 gram broccoli
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 125 gram spekblokjes
– 1 bouillonblokje
– 1 ltr water
– 1 eetlepel lactosevrije roomkaas
– pijnboompitjes
– klontje plantaardige margarine
– zout/peper naar smaak
Bereidingswijze:
– Snij de courgette, broccoli, knoflook en ui in stukjes.
– Verhit wat boter in de pan en bak de ui en de knoflook glazig.
– Voeg de broccoli en courgette en roerbak alles ongeveer 5 minuten.
– Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook het geheel ongeveer 10 minuten gaar.
– Bak ondertussen de spekjes in een droge pan.
– Wanneer de groente gaar is, pureer je het geheel met de staafmixer.
– Voeg de spekblokjes en roomkaas toe en breng op smaak met wat zout en peper.
– Serveer met wat pijnboompitjes.
Eet smakelijk!
