By 
Deze maaltijd is simpel, maar enorm voedzaam. Een ovenschotel van zoete aardappel, broccoli, paprika en ui. Met daarbij een bacon varkensfiletlapje.
Ingrediënten: (voor 2 personen)
– 2 zoete aardappelen
– 1 rode paprika
– 400 gram broccoliroosjes
– 1 roze ui
– 1 theelepel kurkuma
– 2 varkensfiletlapjes met bacon (jumbo)
– zout en peper
– margarine
– olijfolie
Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes.
– Snij de paprika in stukjes.
– Snij de ui in halve ringen.
– Doe de broccoliroosjes met de zoete aardappel, paprika en ui in een ovenschaal.
– Besprenkel de groente met olijfolie en voeg de kurkuma toe. Meng dit goed door elkaar. Voeg desgewenst nog wat zout en peper toe.
– Zet de ovenschaal in de oven en “bak” het geheel in ongeveer 40 minuten gaar. (roer tussendoor wel even goed door!)
– Verhit wat olie in de pan en bak de varkensfiletlapjes rondom bruin.
– Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze zo na garen. Dit zorgt er voor dat je vlees niet uitdroogt!
– Serveer de ovenschotel met het varkensfiletlapje.
Eet smakelijk!
