Stamppot spitskool met rookworst

Bij stamppot denk je vaak aan de standaard stamppotten, maar wat dacht je van deze romige stamppot spitskool met lente ui? Heerlijk met een stuk rookworst.

Ingrediënten: (voor 4 personen)
– 1 kilo geschilde aardappelen
– 600 gram gesneden spitskool
– 2 lente uitjes
– 3 eetlepels lactosevrije roomkaas
– 200 gram spekreepjes
– zout en peper
– 1 grote rookworst

Bereidingswijze:
– Kook de aardappelen en spitskool met een klein snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
– Leg na 5 minuten de rookworst bij in de pan om deze goed door te verwarmen.
– Bak de spekreepjes bruin en krokant.
– Giet de aardappelen af en stamp het geheel goed door elkaar.
– Roer de roomkaas door de stamppot.
– Snij de lente ui in ringen en voeg deze samen met de spekreepjes toe.
– Breng op smaak met wat peper.
Serveer de stamppot met de rookworst.

Eet smakelijk!